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老鸭汤火锅做法

来源:本站原创  作者:admin  更新时间:2019-08-12  浏览次数:

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  老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克,陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。调料盐5克,鸡精2克,胡椒粉2克,味精1克,色拉油50克,鸡油50克,骨头汤1000克(猪腿骨熬制而成)。

  1、先将老鸭宰杀干净,冲净血水,在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条,泡姜切片,老姜切片,大葱切段待用。

  4、放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸,下胡椒粉,改小火,放入老鸭小火熬煮至少2个小时。

  6、上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料(如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等),也可边吃边喝汤。

  展开全部老鸭汤火锅的做法。鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合上火者食用。那么老鸭汤火锅怎么做呢?在这里我向大家介绍一下具体的老鸭汤火锅的做法。

  1.主料:老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。

  2.辅料:陈年酸萝卜(泡了1年以上的)100克泡姜30克泡椒50克干老姜10克大葱10克。

  3.调料:盐5克,鸡精2克,胡椒粉2克,味精1克,色拉油50克,鸡油50克,骨头汤1000克。

  4.味碟:将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火慢慢炒干,加入香菜末、熟芝麻、碎花生米(已炒熟)盛入小碟即可。

  2. 酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条,泡姜切片,老姜切片,大葱切段待用。回头客心水论坛挂牌

  3. 炒锅烧热加油烧到5成热下入姜、葱大火煸香,下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味,放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸。

  4. 再下胡椒粉,改小火,放入老鸭小火熬煮至少2个小时,至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段,带火上桌。

  5. 上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮鲜菜(如大白菜、芹菜等等),也可边吃边喝汤。